배달 외식시장에서 한식은 여전히 꾸준한 수요를 갖는 대표 메뉴군으로 꼽힌다. 특히 밥을 중심으로 한 덮밥은 소비자에게 익숙한 한 끼 식사이면서도 메뉴 선택이 간편해 배달과 혼밥 수요에 대응하기 좋은 아이템으로 평가받고 있다.
이러한 가운데 배달 덮밥 브랜드 ‘순수덮밥’이 고객에게는 편하게 먹을 수 있는 한식 메뉴를, 점주에게는 조리와 식자재 관리 부담을 줄인 운영형 아이템을 앞세워 가맹 확대에 나서고 있다.
순수덮밥은 밥과 메인 토핑을 중심으로 메뉴를 구성해 조리과정을 단순화한 것이 특징이다. 복잡한 조리공정이 필요한 메뉴보다 상대적으로 손이 덜 가고, 초보 점주도 정해진 방식에 따라 운영하기 쉽도록 구성했다는 것이 브랜드 측 설명이다.
식재료 관리 측면에서도 덮밥 메뉴의 장점을 강조하고 있다. 메인 식재료를 소분해 사용하기 쉬우며, 다양한 생야채를 대량으로 준비해야 하는 메뉴에 비해 손질 부담이 상대적으로 적어 재료 관리와 식자재 로스를 줄이는 데 도움이 될 수 있다는 설명이다.
배달매장의 경우 주문량을 정확히 예측하기 어렵기 때문에 사용하지 못한 식재료가 폐기로 이어지면 점주 수익에 직접적인 영향을 줄 수 있다. 순수덮밥은 이런 점에서 재료 구성과 조리과정을 단순화해 소형매장이나 1인 운영에도 적용하기 쉬운 방향을 추구하고 있다.
브랜드 측은 덮밥이 소비자와 창업자 양쪽의 요구를 동시에 충족할 수 있는 메뉴라는 점도 강점으로 보고 있다. 소비자 입장에서는 밥과 반찬, 메인 메뉴를 따로 주문하지 않아도 한 그릇으로 식사를 해결할 수 있고, 점주 입장에서는 조리 동선을 줄이면서 주문 대응 속도를 높일 수 있기 때문이다.
특히 배달시장에서는 메뉴를 얼마나 다양하게 구성하느냐보다 주문이 들어왔을 때 빠르고 일정하게 조리할 수 있는 시스템이 중요하다는 평가가 나온다. 직원 수를 많이 늘리지 않고도 주문을 처리할 수 있는 메뉴인지, 재료 손질과 보관이 복잡하지 않은지도 창업자들이 중요하게 보는 요소다.
순수덮밥은 이런 시장 흐름에 맞춰 소형매장과 1인 운영, 배달 중심 매장에서도 부담을 줄일 수 있는 운영방식을 강조하고 있다.
순수덮밥 관계자는 “배달시장에서는 결국 밥을 찾는 고객이 많고, 그중 덮밥은 메뉴를 이해하기 쉽고 한 끼 식사로 만족도가 높은 편”이라며 “점주 입장에서도 조리가 간단하고 재료 소분이 쉽고, 야채 손질 부담과 식자재 로스를 관리하기 좋은 메뉴라는 점이 강점”이라고 설명했다.
이어 “창업자가 실제로 운영할 때 손이 많이 가지 않고 주문이 몰려도 대응하기 쉬운지가 중요하다”며 “이런 운영상의 장점 때문에 최근에는 특정 지역에 한정되지 않고 다양한 상권에서 상담과 계약이 이어지고 있다”고 말했다.
순수덮밥은 앞으로도 한식 덮밥의 익숙한 식사 수요와 간편한 조리, 식자재 관리의 효율성을 기반으로 배달·혼밥·1인운영 시장을 중심으로 가맹 확대를 이어갈 계획이다.
순수덮밥
홈페이지 : http://순수덮밥.kr
창업문의 : 1551-3826
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